hirdetés

Stílusos otthonok Kislakás Inspiráló helyiségek Dekor Megoldjuk Hírek Receptek WEBSHOP

hirdetés

Hátszín füstölt gombával és pirított retekkel

Szinte érezni az eső áztatta föld és az avar illatát a konyhában – erre csakis az erdei gombák képesek, és akkor még nem is bolondítottuk meg az ételeket közkedvelt ázsiai fajtákkal, ahogy azt Sárközi Ákos tette.

Hozzávalók 0,5 kg hátszín, 1 tönkgomba, 30 dkg csiperkegomba, 2 csokor petrezselyem, 3 tojás, 4 zsályalevél, 6 retek, 10 dkg vaj, 0,1 dl olívaolaj, só, bors

A hátszínt szeletekre vágjuk, sóval és borssal fűszerezzük – természetesen a faggyút levágjuk róluk. A gombákat lereszeljük, a petrezselymet apróra vágjuk. A tojásokat keményre főzzük, majd ezeket is lereszeljük, össze­vegyítjük a gombával és a petrezselyemmel. Hozzáadjuk a felaprított zsályaleveleket, sózzuk és borsozzuk, olívaolajon megpirítjuk. A hátszín minden oldalán kérget képezünk, úgy, hogy egy-két percenként átforgatjuk a hússzeleteket. Tálalás előtt 180 fokon készre sütjük, ez kb. 10 perc. A felnégyelt retkeket megsütjük. A tönkgomba megmaradt szárából vékony karikákat vágunk – ha tökéletes látványra törekszünk, akkor kis köröket szúrhatunk ki belőle –, majd egy serpenyőben óvatosan világosbarnára sütjük. Tálalásnál szárított gyümölcsteán füstöljük. 

2017082401285_OK.jpg

A gombát nem tanácsos két-három napnál tovább hűtőben tárolni, fel kell használni. Talán ezért is olyan népszerű eljárás a szárítás vagy épp a savanyítás, amikkel hosszú időre megőrizhető az aromájuk.
 

Recept: Sárközi Ákos Szöveg: Füzesi Zsuzsa Fotó: Kaunitz Tamás

CÍMKÉK: gomba hátszín


hirdetés

EZT IS Ajánljuk
Dekor
Mérgesgomba ihlette bútorcsalád
Vidám, vicces bútorok csúcsminőségben. Egyszerre fiatalos és elegáns spanyol design, ami a mérgesgombák formáját és színpompás megjelenését is ...

Inspiráló helyiségek
Lehet zöldebb a gyep
Lassan, de biztosan végre megérkezett a tavasz és vele a kerti munkák ideje! A kertek hangulatát alapvetően meghatározza a pázsit szépsége. Sajnos a ...

Receptek
Pácolt gombasaláta magvas ropogóssal
Jóllehet máig a csiperke számít a legnépszerűbb fajtának, merj kísérletezni. Csiperkéből van például barna is, aminek intenzívebb, enyhén dióra ...

Világítás
Világító gombakalapokat a lakásba
Akár egy gyerekszoba bájos kiegészítői lehetnének, de a nappaliban is megállják a helyüket ezek a helyes gombakalapos lámpák.

Inspiráló helyiségek
Védekezés a gombák és a rovarok ellen
A talajból támadó ellenfelek ellen nehéz védekezni, mivel a termőföld jó fedezéket biztosít számukra. De kémiai anyagok, vagyis növényvédő szerek ...

Világítás
Gombákkal világíts éjszaka!
Szerethető, organikus formák inspirálták az olasz tervezőket: gombalámpák kicsiknek és nagyoknak.







Fizessen elő a magazinra!

Az Otthon egy kreatív, színes, változatos lakberendezési magazin.
Sőt, több is ennél: stílusteremtő, trenddiktáló, ízlésformáló olvasmány.



otthon.hu © 2019 – minden jog fenntartva

Stílusos otthonok Kislakás Inspiráló helyiségek Étkezők és konyhák Fürdő Hálószoba Gyerekszoba Kert, növény Nappali Dekor Világítás Tárolás Bútorok Inspiráció Karácsony Megoldjuk Praktikus ötletek Átalakítás Hírek Receptek

Impresszum    Médiaajánlat    Előfizetés    Kapcsolat    ÁSZF

Stílusos otthonok Kislakás Inspiráló helyiségek
Étkezők és konyhák Fürdő Hálószoba Gyerekszoba Kert, növény Nappali
Dekor
Világítás Tárolás Bútorok Inspiráció Karácsony
Megoldjuk
Praktikus ötletek Átalakítás
Hírek Receptek