Stílusos otthonok Kislakás Inspiráló helyiségek Dekor Megoldjuk Hírek Receptek WEBSHOP

Pácolt gombasaláta magvas ropogóssal

Jóllehet máig a csiperke számít a legnépszerűbb fajtának, merj kísérletezni. Csiperkéből van például barna is, aminek intenzívebb, enyhén dióra emlékeztető íze van. Akár többfélét variálhatsz az ételben, az ázsiai gombákat a hazai termésűekhez.
 

Pácolt gombasaláta
1 dl szójaszósz, 1 dl víz, 1 ek. fehér balzsamecet, 10 dkg cukor, egy kis darab gyömbér, 1 csili, 10 dkg lila hagyma, 0,5 dl vörösbor, 10 dkg shimeji gomba, 1 szál kakukkfű, 10 dkg tölcsérgomba, 10 dkg süngomba, vaj, só, rózsabors, az olajhoz: 1 maréknyi bazsalikomlevél, olívaolaj
A szójaszószt felforraljuk a vízzel, balzsamecettel, cukorral és a gyömbérrel, hozzáadjuk a csilit, a hagymát és a bort is. Még forrón beletesszük a shimeji gombát és a kakukkfüvet, hagyjuk pácolódni. A többi gombát vajban átforgatjuk sóval és rózsaborssal. A bazsalikomleveleket olajban vigyázva megsütjük, majd összeturmixoljuk az egészet – ebből a zöld olajból öntünk a gombák alá. Tálaláskor használjuk a fantáziánkat, én úgy tettem fel a tányérra a gombákat, mintha az erdőben sétálva egymás után találnánk rájuk. 

Magvas ropogós
20 dkg pisztácia, 35 g Maltosec por, 25 g víz, só
A pisztáciát elkeverjük a Maltosec porral (ez egy tápiókakeményítőből kivont szénhidrát, amit a molekuláris konyha előszeretettel használ), hozzáöntjük a vizet, majd sózzuk. Vékony rétegben szétterítjük egy szilikonlapon, és 150 fokon megsütjük.

2017082401324_OK.jpg

Süngomba
Hazánkban elég ritka fajta, lomblevelű fák tövén, törzsén terem. Állaga hasonlít a tenger gyümölcseihez, míg az íze inkább a borjú- vagy szárnyashúsra emlékeztet enyhe kókusz-, citromfű- és gyümölcsös aromával.

Recept: Sárközi Ákos Szöveg: Füzesi Zsuzsa Fotó: Kaunitz Tamás

CÍMKÉK: gomba saláta



hirdetés

EZT IS Ajánljuk
Világítás
Gombákkal világíts éjszaka!
Szerethető, organikus formák inspirálták az olasz tervezőket: gombalámpák kicsiknek és nagyoknak.

Receptek
Hátszín füstölt gombával és pirított retekkel
Szinte érezni az eső áztatta föld és az avar illatát a konyhában – erre csakis az erdei gombák képesek, és akkor még nem is bolondítottuk meg az ...

Praktikus ötletek
Tolóajtó, a helytakarékos
Ajtóra szükség van. Ez vitán felül áll, de mi a helyzet akkor, ha otthonunk nem bővelkedik a négyzetméterekben, vagy az ajtót csak nagyon előnytelen ...

Receptek
Báránygerinc sóban sült céklasalátával és salsa verdével
A top BBQ húsféléknek tartott sertés- és marhahúson kívül a csontos báránygerinccel is érdemes megpróbálkozni. Nem kell filézni, csak a húsosabb ...

Világítás
Világító gombakalapokat a lakásba
Akár egy gyerekszoba bájos kiegészítői lehetnének, de a nappaliban is megállják a helyüket ezek a helyes gombakalapos lámpák.

Praktikus ötletek
Mitől egészséges egy épület?
Épülő házunk falai közt fog élni a családunk, ezért nemcsak szépnek, hanem egészségesnek is kell lennie. A Baumit kiváló páraáteresztő képességű ...







Fizessen elő a magazinra!

Az Otthon egy kreatív, színes, változatos lakberendezési magazin.
Sőt, több is ennél: stílusteremtő, trenddiktáló, ízlésformáló olvasmány.



otthon.hu © 2020 – minden jog fenntartva

Stílusos otthonok Kislakás Inspiráló helyiségek Étkezők és konyhák Fürdő Hálószoba Gyerekszoba Kert, növény Nappali Dekor Világítás Tárolás Bútorok Inspiráció Karácsony Megoldjuk Praktikus ötletek Átalakítás Hírek Receptek RSS feliratkozás

Impresszum    Médiaajánlat    Előfizetés    Kapcsolat    ÁSZF

Stílusos otthonok Kislakás Inspiráló helyiségek
Étkezők és konyhák Fürdő Hálószoba Gyerekszoba Kert, növény Nappali
Dekor
Világítás Tárolás Bútorok Inspiráció Karácsony
Megoldjuk
Praktikus ötletek Átalakítás
Hírek Receptek