hirdetés
hirdetés

Stílusos otthonok Kislakás Inspiráló helyiségek Dekor Megoldjuk Utazás Hírek WEBSHOP

hirdetés
hirdetés

Nézz be Sárközi Ákos konyhájába

Kíváncsiak voltunk a kulisszákra: vajon milyen kést használ, és ragaszkodik-e a munkaeszközeihez? Sárközi Ákos avantgárd újragondoló a konyhában. Mint kiderült: ételt és eszközt egyaránt.
 

Akárcsak gyermek a legkedvesebb játékát, úgy fogja, forgatja kezében kedvencét a séf. „Kizárólag nekem van ilyen fanyelű spatulám itt a konyhában. Mára sötétbarnára érett a markolata” – meséli mosolyogva. Felsorolni is nehéz, mi mindenre használja ezt az eszközt: tálal, dekorál, formáz vele.

2017091201699_OK.jpg
Az is bizonyossá válik, hogy a tálalógyűrűben épp annyi fantázia van, mint a használójában. Ákos cukorsüveg és cukorbuborék készítéséhez, de burgonyakarikák kiszúrására éppúgy használja. Játék és fantázia a főzés.

2017091201720_OK.jpg
Jó kések nélkül nincs jó konyha. A Mcusta Zanmai Japán leginnovatívabb és legmodernebb műhelye, ahol a késeket precíziós lézervágással élezik. Ákos az idei Bocuse d’Oron vásárolt magának egy készletet. A harminchárom rétegű damaszkuszi acél pengék hibátlanul vágnak, nem roncsolnak, famarkolatuk nedvesen még jobban tapad a kézben. 

2017091201646_OK.jpg

Bolhapiaci szerzemény egy külföldi útról. Ákos nagy becsben tartja ezt a régi rézcsengőt, megszólaltatni mindig adrenalinnal teli pillanat, hisz azt jelenti: útjára engedi az ételt.

Ritkán iszik, de ha valami jóra szomjazik, akkor Villányi kerül a poharába – árulja el a séf, akinek az esztétikus tálalás akkor is fontos, ha italról van szó. „Egy dekantáló megtöltve finom borral az asztal koronája, a föld és a napfény ajándéka, amit a Borkonyhában megtanultam értékelni.”
Alig hinni, hogy a kedvenc eszközök sorában nem sous vide kádat vagy más újhullámos gépet említ Ákos, hanem egy karalábévájót, amivel apró zöldséggömböket alkothat. Nem is tagadja, hogy rajong az ilyenfajta kísérletezésért.

2017091201656_OK.jpg
Mise en place, magyarul: helyre téve. Ez a francia kifejezés a főzéshez szükséges hozzávalók előkészítését jelenti. Másfelől a kreativitás fokmérője. A csinos edénykékben itt gyömbéres koktélparadicsomok, kolbászpor, a szájpadláson bizsergetően szétpukkanó balzsamecetkaviár, különféle őrölt magvak, marinált gomba és Maldon-só sorakozik. Michelin-csillagos ízek és illatok.

2017091201779_OK.jpg

Kísérletezni, játszani, engedni a megérzéseknek – ez lehetne Sárközi Ákos konyhai mantrája. Na meg ez: főzni jó, főzni öröm.

2017091201756_no_logo_OK.jpg

Szöveg: Füzesi Zsuzsa Fotó: Kaunitz Tamás



hirdetés
Legnépszerűbb témák
Hírek
Megjelent az OTTHON magazin májusi száma
Talán a hirtelen betoppanó nyárias idő és a hónap ünnepei – a gyereknap és az anyák napja – vezéreltek minket abban, hogy májusi lapszámunk igazán ...

Dekor
Színes falak, vidám otthonok
Ha szeretnéd otthonodat vidámabbá tenni, nem kell minden helyiséget átfestened. Olykor már egy-egy kisebb falszakasz színének megváltoztatása is ...

Megoldjuk
Nincs több kellemetlen szag: így tisztítsd a mosógépet
A közel 4 millió követővel rendelkező nagymama, Babs egy újabb háztartási trükköt mutatott be a közösségi oldalán, amely sokak életét ...

hirdetés


EZT IS Ajánljuk
Stílusos otthonok
Mesés vintage otthon egy lakókocsiban
Egy ausztrál család vintage otthonná alakította át lakókocsiját. Nézd meg a képeit, lenyűgöző lett!

Stílusos otthonok
Minibuszból aprócska álomotthon
Lakhatóvá tenni egy régi buszt? Nem egyszerű, de megéri a fáradságot: ezt bizonyítja a következő szép példa is!

Hírek
Megjelent az OTTHON augusztusi száma!
Ha augusztus, akkor vakáció! Hangold át az otthonod, a teraszod, szóljon minden a pihenésről: erre biztatunk augusztusi lapszámunk oldalain. Ugyanúgy ...








Fizess elő a magazinra!

Az Otthon egy kreatív, színes, változatos lakberendezési magazin.
Sőt, több is ennél: stílusteremtő, trenddiktáló, ízlésformáló olvasmány.



otthon.hu © 2024 – minden jog fenntartva

Stílusos otthonok Sztárlakások Kislakás Inspiráló helyiségek Étkezők és konyhák Fürdő Hálószoba Gyerekszoba Kert, növény Nappali Dekor Világítás Tárolás Bútorok Inspiráció Karácsony Megoldjuk Praktikus ötletek Háztartás Átalakítás Receptek Utazás Hírek RSS feliratkozás    Játékszabályzat

Impresszum    Médiaajánlat    Előfizetés    Kapcsolat    ÁSZF

Stílusos otthonok
Sztárlakások
Kislakás Inspiráló helyiségek
Étkezők és konyhák Fürdő Hálószoba Gyerekszoba Kert, növény Nappali
Dekor
Világítás Tárolás Bútorok Inspiráció Karácsony
Megoldjuk
Praktikus ötletek Háztartás Átalakítás Receptek
Utazás Hírek