Lángos sült hagymával és mangalicaszalonnával

Ha szívesen kísérletezel, akkor ideje más szemmel nézni a lángosra. Mert ez az egyszerű sült tésztaétel a feltétek variálásával egyszerűen megunhatatlanná válik. Olyan, mintha a mi magyar pizzánk lenne.

Lángos

Hozzávalók: 0,4 dl tej, 1 bistrokanál cukor, 1 dkg élesztő, 1,5 dl kefir, 200 g liszt, 2 bistrokanál só, pirospaprika, 1 tojás, a tetejére reszelt érlelt juhsajt

A tejben felfuttatjuk a cukrot és az élesztőt, majd a kefirrel együtt hozzáadjuk a liszthez. Elkeverjük, sózzuk, hozzáadjuk a pirospaprikát és a tojást. Egyneműre dagasztjuk, majd 2-3 órán át pihentetjük. Kézzel kihúzzuk ujjnyi vékonyságúra, majd egy kiszúró segítségével kerek lángosformákat készítünk. 175-180 Celsius-fokos olajban ropogósra sütjük. Meghintjük a tetejét juhsajttal.

Sült hagyma

Hozzávalók: 4 fej édes hagyma, 1,2 dl szőlőmagolaj, só, verjus

A hagymát megpucoljuk és hajszálvékony szeletekre vágjuk. Serpenyőben, közepes lángon, olajon pirítjuk, ameddig picit elkezd barnulni. Sózzuk és aranybarnára pirítjuk. Amikor kész, leszűrjük, lecsepegtetjük ésösszekeverjük kevés verjus-vel, ami pikáns, savanykás ízt ad a  hagymának.

Tálaláskor hajszálvékonyra szeletelt, hat hónapos érlelésű mangalicaszalonnát fektetünk a még meleg lángosok tetejére, majd meghintjük sült hagymával és színes ehető virágokkal.

2019. szeptember 8. 7:50