A tavaszi frissesség jegyében: isteni citromos csirkecomb és citrompite recept

Tavaszi citromos receptek - Citromos csirkecomb & Citrompite

Citromos csirkecomb

Hozzávalók:

• 6 egész csirkecomb
• 500 g burgonya
• 50 ml olívaolaj
• 1 fej fokhagyma
• 1 kezelésmentes citrom
• 2 ág rozmaring
• 150 ml fehér bor
• 90 g fekete olívabogyó
• só, bors

Elkészítés:

A csirkecombokat ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A burgonyát hámozzuk meg, daraboljuk fel. Egy nagyobb öntöttvas serpenyőben forrósítsuk fel az olajat, és pirítsuk körbe a combokat. Adjuk hozzá a megtisztított fokhagyma gerezdeket és a felcikkezett citromot. Szórjuk meg a finomra aprított rozmaringgal, öntsük fel a borral, és kis lángon pároljuk 30 percig. Ha szükséges, pótoljuk az elpárolgott folyadékot egy kevés vízzel. Végül adjuk hozzá az olívabogyót, és nagy lángon pirítsuk meg a húst.

Citrompite

Hozzávalók:

• 35 g porcukor
• 120 g liszt + a nyújtáshoz
• 60 g vaj
• 1 tojás
• 1 csipet só
• tejszínhab

A krémhez:

• 3 tojás
• 120 g kristálycukor
• 2 kezeletlen citrom héja és leve
• 120 g vaj

Elkészítés:

Morzsoljuk el a porcukorral és a sóval elvegyített lisztet a vajjal. Adjuk hozzá a tojást, és gyúrjuk sima tésztává. Folpakba csomagolva tegyük hűtőbe 1 órára. Lisztezett felületen nyújtsuk ki vékonyra, és béleljünk ki vele egy piteformát. Szurkáljuk meg villával, terítsük le sütőpapírral, szórjunk rá szárazbabot, és süssük 180 ­Celsius-fokon 15 percig, majd bab és sütőpapír nélkül süssük készre. Vízgőz fölött, folyamatosan kevergetve főzzünk sűrű krémet a ­tojásokból, a cukorból, a citromhéjból és -léből. A tűzről levéve olvasszuk meg benne a vajat. Öntsük a kihűlt tésztára, és hűtsük ki. Tejszínhabbal és citromszeletekkel díszítve tálaljuk.

Forrás: Otthon magazin 2024/03., szöveg: Dobos Szandra, fotók: freepik.com

2025. február 27. 10:18